Una
de las tradiciones casi perdidas en el Samhain gallego es la
tradicion del collar de zonchos, una antigua tradicion que se remota
a muy antiguo, que ahora tratan de recuperar en algunos lugares.
Cuando empece a recopilar historias de las celebraciones y tradiciones
antiguas de mi tierra por el dia de difuntos (samhain), mi abuela y
mi padre me hablo de alguna tradicion ya casi perdida en la
actualidad como era la de otorgar a los pequeños el tradicional
collar de zonchos.
Asi
era tradicion que las madres preparasen collares de castañas
cocidas el día de Todos los Santos,1 de noviembre para darselos a
sus pequeños, que salian a la calle a hacer ronda. Los llamában
zonchos que es el nombre tradicional de la castaña cocida en
galicia.
Bueno,
mi abuela y mis padres dicen que la gente tambien los llamaban
rosarios.
Las
castañas se cuecen en una olla con agua con sal y a veces según la
tradicion , aromatizadas con limon, anis o fiuncho (hinojo), que les
da ese caracteristico sabor tan reconocible.
Luego
de ser cocidas con cascara y todo, se solian agujerear y se creaban
con ellas collares enhebrandolas con una cuerda de bramante, asi
nacian los collares de zonchos, según algunos mitos, el numero de
zonchos ha de ser siempre impar... y siempre superior a trece..aunque
nunca he sabido la razon de esta tradicion.
Cómo
no sabía demasiado del origen de esta tradición, que yo creía de
toda Galicia, he hecho unas cuantas búsquedas en la red y mis
averiguaciones. Me he encontrado unas cuantas cositas reseñables,
como ya he dicho ZONCHO es la palabra gallega para designar las
castañas cocidas (`Preferiblemente con cascara y todo). Existe la
costumbre de hacer estos collares , pero solo parece registrarse en
la comarca de Sada y en la zona de As Mariñas donde es algo
típico del día de difuntos. Tanto es así que estos últimos años
están intentando revitalizar esta tradición bajo el nombre de Festa
dos Zonchos.
Cada
castaña comida representa según la antigua tradicion un alma
liberada del purgatorio. Pero según tego oido, para que este
“ritual” funcione, la castaña ha de ser regalada, asi lo
tradicional era que los peques se regalasen unos a otros las castañas
de sus zonchos.
Los
mayores realizaban la mañana del día 1 de noviembre los
collares y los niños salían a la calle con ellos puestos,
ofreciendo los zonchos a los vecinos que pasaban, para así liberar
el mayor número de almas posibles. Aunque el día de Difuntos es el
2 de noviembre, desconozco el motivo por el que adelantábamos la
celebración un día. Quizás simplemente porque el 1 es festivo, ya
que es el día de Todos los Santos.
En
todo caso, era motivo de gran festejo popular y era tambien costumbre
en las tabernas poner la tipica tapa con zonchos (siempre como he
dicho un numero impar ) para acompañar la tradicional copita de anis
o aguardiente que se ofrecia “polos difuntiños”.
La
elaboración según la tradicion es muy sencilla. Es importante
elegir castañas grandes. Y desde luego en su grado de maduracion
optimo, ni demasiado verdes, ni demasiado secas.
Se
cuecen las castañas, sin pelar, en agua con sal durante una media
hora. Comprobamos que estén tiernas, clavando un cuchillo a una,
cuando el cuchillo entre sin mucho esfuerzo, se considera que estan
en su punto.
Para
aromatizarlas se estilaba usar la cascara de limon, naranja, anis o
el fiuncho... menos tradicional pero igualmente uual, era el
aromatizarlas al vino blanco o tinto o con canela.
Escurrimos
las castañas y las dejamos enfriar. Cortamos un trozo grande de
bramante. Enhebramos una aguja gorda con él. Hacemos un nudo al
final y ensartamos todas las castañas. Para que sea más sencillo,
se solia hacer un corte con un cuchillo, en la base de la castaña,
antes de clavar la aguja. Cuando terminamos de ensartar, hacemos un
nudo para cerrar el collar.
Para
comer, se va arrancando castaña a castaña del collar. Salen
partidas por la mitad. Podemos pelarlas, pero a mí me gusta más
comerlas mordiendo directamente en el interior de la castaña. Ya que
es comun que la cascara absorba parte de ese gustillo a anis, canela
o limon..y al morderla se acrecente ese sabor en el paladar.
Otra
vieja tradicion, es la que entronca con los zonchos, aunque esta este
mas extendida por toda galicia, es la tradicional ronda de “limosniña
de difuntos”, es una suerte de “truco o trato” mas ancestral,
los peques de cada casa, solian recorrer el pueblo, reclamando en
cada puerta “a limosniña dos difuntos”, cada casa aportaba lo
que podia, no necesariamente chuches.. y desde luego, no era algo tan
multitudinario como es el samhain o el halloween hoy en dia.
“Pedir
pedimos todos,
a
limosniña dos difuntos
aló
nos veremos todos
debaixo
dun cuncho”
La
tradicion era ofrecer higos secos, nueces, avellanas... a veces
huevos o los mas pudientes hasta chorizas o pedazos de pan de trigo o
broa (pan de maiz), con esto, los peques tenian su pequeño agape el
dia de difuntos... era muy mal visto negar la limosna o despedir con
malos modos a los peques que se iban sin su limosna...mi abuelo decia
que a los que “iban de tacaños e caracus”, se les apedreaba la
puerta de la casa a terronazos... o algunos crios incluso se atrevian
a orinarles en las puertas...
Otra curiosa tradicion es la de meter en una lata los productos secos que se recibian en estas rondas, habas, garbanzos, nueces, avellanas.. y ir agitando la lata para hacerla sonar...como si se tratase de un cascabel.
http://elfestindemarga.blogspot.com/2013/11/zonchos-collares-de-castanas-tipicos.html
